Polipo e pistacchi

Proprio di una vera ricetta non si tratta.
Forse è un riciclo avanzi, ma poi neanche tanto perchè il polipo era stato cotto da poche ore. Qualche giorno fa avevo aiutato a comporre una cena di compleanno (vabbé ho preparato quasi tutto io...non so dire di no, quando mi chiedono aiuto), tra i vari piatti (ostriche al bergamotto, cappe lunghe al vino, bigoi con vongole ad estrazione fredda, fegato-gamberi rossi-mirtilli-pistacchi...proprio quella creata con Virginia in TV) avevamo previsto tra gli antipasti anche una semplicissima insalata di polipo con cipolla rossa, patate tiepide e olive taggiasche...tagliando la "bestiola" (2,5 kg) ho appartato un paio di tentacoli per farne altro.

Ecco quell'altro è questo semplice antipasto, bello nei colori, carino anche come fingerfood (usando uno stecchino).

In realtà non ho una ricetta da scrivere basta partire da un polipo già cotto, prelevare la parte più grossa dei tentacoli (lavati e privati della gelatina che li ricopre) tagliarli a tronchetti, condirli con olio extra vergine di oliva, pepe sale, e rigirarli nei pistacchi e scorza di limone grattugiati.